微波干燥設備功率對產品干燥的影響
文章出處：作者：廣州科威人氣：
發(fā)表時間：2015-08-01 10:26
傳統的加熱干燥方式：蒸汽、熱風、燒煤，是利用熱傳導等將熱量由外及里，時間長、效率低、受熱不均勻，能耗也高。微波干燥設備的出現處理了以上難題，現今在食品、化工行業(yè)得到大面積使用。
微波有對物質選擇性加熱的特性：比如水是分子強的物質，較易受到微波作用而發(fā)熱，因此含水量高的產品，容易吸收微波，發(fā)熱也快，干燥也快；當水分含量低，其吸收微波的能力也相對應低。
在產品干燥前期，產品中水分含量很高，微波設備功率對干燥的影響就高（水是吸收微波好的介質），隨著時間的長，大部分微波能被水吸收，水分遷移和蒸發(fā)；在產品干燥后期，隨著水分的減少，需要的微波能量也少，可以適當的稀釋微波設備功率。但有許多產品是不能在高溫條件下進行干燥處理的，這個時候需要用到微波真空干燥設備：在真空狀態(tài)下，水的沸點低，能夠好的保持營養(yǎng)成分、維生素等。同時在真空系統中，單位體積內空氣的含量低于氣中的含量，在這相對缺氧的環(huán)境下進行食品干燥可以減至食品中脂肪的氧化機會，素褐變或其它氧化變質等，因此有些附加值高的產品，比如蟲草、人參都采用微波真空干燥。
微波干燥設備為非標定制產品，具體功率大小、設計需同產品工藝結合，這樣會發(fā)揮到大。
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